Free Web Hosting Provider - Web Hosting - E-commerce - High Speed Internet - Free Web Page
Search the Web

المطبخ والمأكولات

 

 

  


كبس الزيتون  |  المسخن  |  المفتول  |  التبولة  |  سلطة الجرجير
المناقيش  |  المجدرة  |  الفرايك  |  الفطير  | الفطاير بالجبنة

 

كبس الزيتون


 الزيتون ياكل وهو "شيخ الطاولة " او " شيخ الصفرة  " فقلما توضع اكلة على المائدة دون ان تكون " حبة " او " قلب " الزيتون مبتلاً لها ومشهياً، ويحفظ الزيتون مكبوسا ًوهنالك عدة طرق لكبس الزيتون وهي :-

الزيتون المرصوص
يرص الزيتون بالدقاقة او " مدقة " خشبية ، ثم نضعه في الماء لعدة ايام مع تغيير الماء يومياً ثم ينتشل من الماء ونكبسه بماء الملح المسمى " طوشة البيضة " وهي ان يذاب الملح بالماء حتى تعوم البيضة على وجهه لكثافته العالية ، ويضاف اليه الحامض والفلفل واوراق الغاز وهذا الزيتون نستطيع ان ناكله بعد عدة ايام ان اردنا ان ناكل الزيتون في الموسم ، فنحفظه بعد رصه بالملح لعدة ايام .

الزيتون المشقح
بواسطة سكين نشقح الزيتونة 3-4 مرات ونضع الزيتون بالماء لعدة ايام مع تغيير الماء يومياً ، ثم ننشله من الماء ونكبسه بالماء والملح " طوشة البيضة " مع اضافة قطع الحامض والفلفل واوراق الغار .

الزيتون المسبح
نغسل الزيتون ونكبسه بالماء والملح " طوشة البيضة " ونضيف اليه الحامض والفلفل وهذا النوع من الزيتون المكبوس يمكن ان يحفظ لعدة سنوات . عندما نريد ان ناكل الزيتون المكبوس (بشتى انواعه ) ينشل من الماء ويضاف اليه عصير الحامض وزيت الزيتون والفلفل الاحمر وبعض الثوم وياكل ويكون طعماً لذيذاً جداً .

 الزيتون الأسمر
يرص الزيتون الأسمر بمدقه ويمكن رصه باليد ايضاً ثم يرش بالملح ويحفظ لعشرة ايام ثم ينشل ليكبس بالزيت مضاف اليه اوراق الفيجن .
 

 

 

 


 

حقوق النشر محفوظة © زيت الزيتون الفلسطيني
   Copyright © 2002-2003 PAL Olives Oil - All Rights Reserved
For more information -  Mobile ( +97259871924  )
E-mail  (
palolives@yahoo.com )